来源：半岛电竞官网 发布时间：2024-03-02 04:53:58
蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，相似丝t绸，可是没有像丝绸般难保养，这便是乔其纱。因这款蛋糕的口感和安排特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全赖打发蛋（全蛋或是分蛋）来构成蛋糕安排里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只要蛋、面粉、糖。口感比较健壮、绵密，吃的时分简单觉得噎嗓子（和戚风相较来说）。
戚风蛋糕是改进的海绵做法，是一个美国厨师创造的，里边除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（添加安排湿度，使口感疏松且湿润），可是因为面糊比较湿、不简单胀大，所以要加BP协助面糊发泡、胀大。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需求攀着烤模壁往上爬高，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，安排也会有点硬、没有孔隙。
它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推行美国的面粉，才大力推行此类糕点到台湾，因为推行已久，所以在台湾是很遍及的糕点，简直每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人开始发现它的地点在瑞士。
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